Il nostro menu

GLI ANTIPASTI

Tagliere di mocetta e lardo con pane rustico valdostano e miele

Tagliere dello Chalet (assaggio di affettati e formaggi della Valle)

Insalata Arnouva (Orchidea, crostini di pane nero, noci, mocetta, fonduta)

Insalata Val Ferret (misticanza, trota salmonata, cipolla rossa, aceto balsamico al lampone)

Insalata Nicoise (fagiolini*, olive nere, pomodori, acciughe, cipolle, patate, uovo sodo, tonno)

Messata con rucola e riduzione di agrumi (carne bovina valdostana certificata)

Tartare di manzo dello Chalet (200 gr)

Trota della Val Ferret in carpione

LE POLENTE

Polenta concia (valdostana con salsiccia)

Polenta e salsiccia

Polenta e Carbonada (bocconcini di manzo, cipolle, ginepro e vino bianco)

Polenta e cervo in civet

Polenta con funghi trifolati misti

Piatto di polenta con assaggio di tutti gli umidi

Polenta e Bleu d'Aoste e noci

Polenta alla Valdostana (con fontina dop)

Polenta e fonduta

I PIATTI TIPICI

Spaghetti fatti in casa al ragu di capriolo

Tagliolini fatti in casa ai funghi porcini*

Gnocchi fatti in casa al Blue d'Aoste e pere

Ravioli fatti in casa al ripieno di cinghiale e mirtilli al burro e salvia

Soupetta alla Valdostana (zuppa di cavolo brasato, pane nero, fontina, brodo vegetale)

Scaloppa alla Valdostana

Trota della Val Ferret (spinata) al burro e salvia

Mezzo stinco cotto a bassa temperatura con ristretto d'arrosto

Tagliata di cervo con ristretto di mirtilli al Brandy

 
I NOSTRI DOLCI

 

Crostata ai frutti di bosco

Castagne calde al miele con panna

Crostata di frutta fresca e crema pasticciera

Coppetta con mirtilli e lamponi

Tarte Tatin dello Chalet

Torta al cioccolato fondente con panna

Torta al mascarpone e ricotta

Caffè Gourmand

Tagliere con assaggio di formaggi locali e confettura

Per garantire il vostro benessere, vi invitiamo a rivolgervi direttamente al nostro staff per avere la lista degli allergeni