Il nostro menu
GLI ANTIPASTI
Tagliere di mocetta e lardo con pane rustico valdostano e miele
Tagliere dello Chalet (assaggio di affettati e formaggi della Valle)
Insalata Arnouva (Orchidea, crostini di pane nero, noci, mocetta, fonduta)
Insalata Val Ferret (misticanza, trota salmonata, cipolla rossa, aceto balsamico al lampone)
Insalata Nicoise (fagiolini*, olive nere, pomodori, acciughe, cipolle, patate, uovo sodo, tonno)
Messata con rucola e riduzione di agrumi (carne bovina valdostana certificata)
Tartare di manzo dello Chalet (200 gr)
Trota della Val Ferret in carpione
LE POLENTE
Polenta concia (valdostana con salsiccia)
Polenta e salsiccia
Polenta e Carbonada (bocconcini di manzo, cipolle, ginepro e vino bianco)
Polenta e cervo in civet
Polenta con funghi trifolati misti
Piatto di polenta con assaggio di tutti gli umidi
Polenta e Bleu d'Aoste e noci
Polenta alla Valdostana (con fontina dop)
Polenta e fonduta
I PIATTI TIPICI
Spaghetti fatti in casa al ragu di capriolo
Tagliolini fatti in casa ai funghi porcini*
Gnocchi fatti in casa al Blue d'Aoste e pere
Ravioli fatti in casa al ripieno di cinghiale e mirtilli al burro e salvia
Soupetta alla Valdostana (zuppa di cavolo brasato, pane nero, fontina, brodo vegetale)
Scaloppa alla Valdostana
Trota della Val Ferret (spinata) al burro e salvia
Mezzo stinco cotto a bassa temperatura con ristretto d'arrosto
Tagliata di cervo con ristretto di mirtilli al Brandy
I NOSTRI DOLCI
Crostata ai frutti di bosco
Castagne calde al miele con panna
Crostata di frutta fresca e crema pasticciera
Coppetta con mirtilli e lamponi
Tarte Tatin dello Chalet
Torta al cioccolato fondente con panna
Torta al mascarpone e ricotta
Caffè Gourmand
Tagliere con assaggio di formaggi locali e confettura
Per garantire il vostro benessere, vi invitiamo a rivolgervi direttamente al nostro staff per avere la lista degli allergeni