GLI ANTIPASTI

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Tagliere di mocetta e lardo con pane rustico valdostano e miele

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Tagliere dello Chalet (assaggio di affettati e formaggi della Valle)

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Insalata Arnouva (Orchidea, crostini di pane nero, noci, mocetta, fonduta)

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Insalata Val Ferret (misticanza, trota salmonata, cipolla rossa, aceto balsamico al lampone)

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Insalata Nicoise (fagiolini*, olive nere, pomodori, acciughe, cipolle, patate, uovo sodo, tonno)

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Messata con rucola e riduzione di agrumi (carne bovina valdostana certificata)

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Tartare di manzo dello Chalet (200 gr)

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Trota della Val Ferret in carpione

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LE POLENTE

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Polenta concia (valdostana con salsiccia)

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Polenta e salsiccia

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Polenta e Carbonada (bocconcini di manzo, cipolle, ginepro e vino bianco)

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Polenta e cervo in civet

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Polenta con funghi trifolati misti

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Piatto di polenta con assaggio di tutti gli umidi

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Polenta e Bleu d'Aoste e noci

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Polenta alla Valdostana (con fontina dop)

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Polenta e fonduta

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I PIATTI TIPICI

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Spaghetti fatti in casa al ragu di capriolo

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Tagliolini fatti in casa ai funghi porcini*

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Gnocchi fatti in casa al Blue d'Aoste e pere

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Ravioli fatti in casa al ripieno di cinghiale e mirtilli al burro e salvia

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Soupetta alla Valdostana (zuppa di cavolo brasato, pane nero, fontina, brodo vegetale)

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Scaloppa alla Valdostana

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Trota della Val Ferret (spinata) al burro e salvia

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Mezzo stinco cotto a bassa temperatura con ristretto d'arrosto

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Tagliata di cervo con ristretto di mirtilli al Brandy

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I NOSTRI DOLCI

 

Crostata ai frutti di bosco

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Castagne calde al miele con panna

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Crostata di frutta fresca e crema pasticciera

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Coppetta con mirtilli e lamponi

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Tarte Tatin dello Chalet

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Torta al cioccolato fondente con panna

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Torta al mascarpone e ricotta

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Caffè Gourmand

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Tagliere con assaggio di formaggi locali e confettura

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Per garantire il vostro benessere, vi invitiamo a rivolgervi direttamente al nostro staff per avere la lista degli allergeni